減少廚餘工作

菜頭菜尾變席上菜 會所餐廳廚餘審核源頭減廚餘
2015/02/03
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綠領行動於2014年8月至12月為啟勝管理服務有限公司旗下5個屋苑餐廳進行廚餘審核,從而作出針對性的減廢措施。結果發現菜類、湯渣、白飯、麵製品、麵包皮、茶渣、咖啡渣及水果是餐廳菜頭菜尾。3所屋苑餐廳運用菜頭菜尾巧手烹調菜餚,將『菜頭菜尾變上菜』發掘新菜式,一方面減少廚餘送往堆填區,另一方面節省食材開支,新菜式還帶來經濟效益,為工商業界減少廚餘出一分力,同時提升餐廳的環保形象及向社區展示食肆對本港廚餘問題的關注。」

備註:早前數據有誤,特此更正禮頓山 (Club Leighton)人均廚餘應為63克、駿景園(駿景閣)人均廚餘應為157克,不便之處敬請原諒。

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